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LES VIGNES A LA VEILLE DU PRINTEMPS
(mercredi 19 mars 2008)
La période de taille se termine pour certains vignerons de Terroirs Originels. D'autres s'affèrent déjà à l'entretien des parcelles : remplacement des ceps malades par de nouvelles greffes, entretiens des supports de palissage, désherbage, travaux d'aménagement…
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Ceux qui n'ont pas encore terminés les travaux de taillage, s'occupent actuellement des plus jeunes vignes : les « plantiers ». Dénommées ainsi car ce sont les vignes les plus récemment plantées soit de 1 an à 20 ans, voire plus !
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Ceci répond à une cause phytosanitaire précise : lors de la taille, les plaies laissées par le sécateur sont autant d'entrées possibles pour les agents phytopathogènes : les champignons, bactéries ou virus s'attaquant au vieux bois de la vigne appelées « maladies du bois » telles que l'eutypios, l'escas…
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Ces maladies étant incurables, les mesures préventives ont toute leur importance : par exemple le nettoyage de la lame du sécateur d'un cep infecté à un cep sain… Mais la mesure essentielle est de tailler lors de la montée de sève (puisque la sève s'écoule de l'intérieur vers l'extérieur, il parait improbable que les contaminations de maladies puissent se faire de l'environnement extérieur vers l'intérieur du cep).
Ainsi, c'est pour préserver tout leur potentiel futur, que l'on réserve aux jeunes vignes le privilège de la taille tardive à la veille du printemps.
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Au cours des plus chaudes journées ensoleillées du mois de Mars, la vigne « pleure » : les différentes plaies de taille (sarments coupés, courson ou porteur coupé…) laissent échapper une grande quantité de sève brute qui vient humidifier entièrement l'extrémité des « cornes » ou porteurs. A cette poussée racinaire de la sève brute dans l'ensemble des parties aériennes du cep, suit le développement des bourgeons.
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On voit donc « bouger » les premiers bourgeons : c'est le débourrement ! Les bourgeons gonflent et laissent apparaître le coton protecteur contre le gel hivernal.
Bientôt ces bourgeons deviendront chlorophylliens (verts) et s'allongeront en développant feuilles, tiges et …
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LES FUTURES GRAPPES DE RAISINS.
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Ci-contre : Un matin, la surprise de tailler au milieu
de quelques moutons,
laissés libres durant l'hiver.
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