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A mi-chemin entre le réveil des bourgeons et les vendanges 2010
(vendredi 18 juin 2010)
Déjà près de trois mois se sont écoulés depuis l’éclatement des premiers bourgeons de vigne.
La floraison vient d'avoir lieu (ou elle est en cours en zone tardive), donc il reste 90 à 100 jours d'ici aux premiers coups de sécateurs des prochaines vendanges. D'un point de vue chronologique, nous sommes donc à mi-chemin entre le début de végétation et les vendanges 2010.
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Pourtant la majeure partie du développement de la vigne a eu lieu : débourrement des bourgeons, apparition des premières feuilles, sortie des raisins, floraison, formation des raisins (Il reste le grossissement des raisins jusqu'à la fermeture de la grappe puis le changement de couleur).
La majeure partie des tâches du vigneron est également en train de se terminer par les relevages et cisaillages : entretien des parcelles, préparation des palissages, épamprage, désherbage ou tonte des inter-rangs, entretien et fauche des abords de parcelles, protection contre les maladies cryptogamiques (maladies du feuillage et grappes), premier passage pour le cisaillage (« rognage ») des vignes laissées libres.
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Les vignerons du Beaujolais s'affèrent activement pour terminer les relevages des vignes avant leur enchevêtrement et attaches naturelles par les vrilles. Les vignes sont selon le cas le plus adapté à la pousse, soit relevées à l'osier (attache individuelle cep par cep), soit relevées par ficelle ou fil de fer, soit enfin simplement cisailler et laisser libres (voir article " LE RELEVAGE DES VIGNES" http://www.terroirs-originels.com/actu44-fr.php). La pousse des sarments dépend de nombreux facteurs connus (âge de la plantation, nature du sol, type de porte-greffe) ou inconnus et variables annuellement (vitesse de croissance, températures, épisodes venteux qui fragilisent les sarments, quantité de pluies et d'eau dans le sol…).
Les vignerons des Terroirs, de par leur expérience et leur connaissance des parcelles, adaptent à la parcelle leur stratégie de relevage afin d'obtenir le bon compromis entre le temps nécessaire au moment crucial des relevages et la bonne tenue des pousses de vigne, afin d'obtenir au final un feuillage important en longueur et de bonne tenue pour supporter plus tard le poids des raisins.
En effet la longueur des sarments doit être suffisante (50 à 70 cm) pour avoir sur chaque sarment fruitier 6 à 7 feuilles de premières générations (exit donc les feuilles des rameaux secondaires générés à l'aisselle des feuilles). Plus de feuilles = plus de surface foliaire pour la photosynthèse = plus de remplissage en sucres et autres éléments dans les raisins, gage d'un raisin qualitatif; point de départ indispensable à un futur grand vin.
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Pour les vins blancs du mâconnais, la conduite de la vigne se fait systématiquement sur palissage fil de fer. Le cépage Chardonnay, contrairement au Gamay du Beaujolais, a une pousse beaucoup plus rapide et abondante, ce qui oblige systématiquement à attacher les sarments sur une installation de palissage fixe et solide !
Comme illustré ci-contre, les vignerons en Mâconnais débute les relevages plus tôt, et doivent déjà cisailler avec un tracteur-enjambeur pour ne pas voir les sarments dépasser d'un mètre au dessus des fils de fer (déjà à une hauteur de 90 à 110 cm), avant de retomber de chaque côté.
De plus la taille est différente : on retrouve les sarments de l'année précédente laissés et attachés à l'horizontal (Guyot) ou en arcure. Les sarments sont donc tous situés sur un plan vertical est doivent être soutenu pour ne pas verser (Contrairement à la taille de type "gobelet" du Beaujolais qui crée un cep pouvant être autoportant, en 3 dimensions).
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Quelle a été la météo de ce début 2010 en Beaujolais ? Après quelques périodes ensoleillées fin Avril début Mai où la vigne à commencer à développer ses sarments, le temps est resté plutôt frais courant mai, ce qui a ralenti la pousse.
Ralentissement vite compensé par les successions de périodes chaudes et d'épisodes pluvieux (quasi tropical !), qui ont entrainé une croissance en longueur des tiges et un développement des organes floraux : La floraison étant déjà accomplie dans les zones avales (vers le 5-10 Juin, ce qui promet un début de vendanges vers le 10-15 Septembre). Pour les coteaux plus en altitude, la floraison va bientôt s'achever.
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Et l'état des vignes du Beaujolais ? La sortie de raisin a été correcte. Les journées ventées ont néanmoins supprimé quelques sarments. L'état sanitaire est globalement satisfaisant. En résumé, "la vigne est belle" en cette fin de mois Juin, pour tout vigneron ou toute personne sensible à la beauté de la vigne en végétation!
Maintenant, il nous faut espérer que l'été qui arrive sera plus ensoleillé et plus sec, pour concrétiser ce potentiel de vendanges naissant! La vigne a besoin de souffrir un peu pour donner le meilleur d'elle-même.
Tous les vignerons de Terroirs œuvrent en ce moment pour tenter de faire apparaitre à nouveau de belles notes fruitées dans leurs futurs vins millésime 2010 !
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