Terroir : Parcelles précoces situées « Aux Forêts », altitude 250 m, légère pente sud-est. Sol argilo sableux alluvionnaire.
Vignoble : Age moyen : 10 ans. Taille à queue du Mâconnais. Le vigneron est engagé dans la lutte raisonnée et pratique une vendange en vert au besoin.
Vinification : Pressurage immédiat. Débourbage statique de 18 heures. Fermentation longue à basse température 16°C . Elevage 3 à 6 mois en cuves. Collage à l'Argile Pure et filtration avant mise en bouteille.
Dégustation : Couleur or pâle, reflets verts. Nez fin de fleurs blanches et fruits exotiques. L’attaque est franche avec du gras , la bouche bien pleine est équilibrée. On perçoit en finale des notes de fruits secs (amande, noisette ) et d’abricot. A boire dés sa prime jeunesse.
Accompagnement : Traditionnellement coquilles Saint-Jacques et poissons de rivière (sandre, brochet, perche, petite friture). Essayez sur fromages de chèvre. Servir à 11°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
