Terroir : Parcelles précoces situées à 300 m, légère pente Est. Cadastrées « Basse Ronze » proche du cru Morgon, Sol sablo-limoneux sur arène granitique.
Vignoble : Age moyen des vignes : 90 ans.
Vinification : Cuvaison longue de 11 à 13 jours, macération en cuves chapeau enfoncé. Elevé 8 mois en cuves. Dégrossissage sur terre d'infusoire, mise en bouteilles bourguignonnes Prestige et bouchons naturels en mai.
Dégustation : La robe pourpre intense est impénétrable. Le nez d'une extrême complexité est dominé par des notes de petits fruits confiturés. La bouche est concentrée et rappelle le nez expressif avec un fruité qui se mêle aux notes boisées malgré un élevage en cuve, le reflet d'un terroir unique. La finale rappelle quand a elle la vocation de garde de cette bouteille avec de nombreux tanins très fins.
Accompagnement : Traditionnellement Terrines et Viandes Blanches, essayez Tournedos Béarnaise, Steak Maître d'Hôtel, ou Pâtes Persillées. Servir à 16°C.
Conditionnement :
75 cl.
