Terroir : Parcelles très précoces situées à 230 m, "Les Peloux", « Les Bruyères", "Les Pardelles".exposées Sud-est. Sol alluvionnaire argilo-sableux assez profond.
Vignoble : Age moyen des vignes : 50 ans.
Vinification : Cuvaison intense de 8 jours en cuves grillées. Elevé 3 mois en cuves Dégrossissage sur terre d'infusoire, passage au froid et mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : La robe grenat surprend avec ces reflets violacés, les arômes annoncent un vin fruité, vineux mais aussi complexe ! La mûre domine sur une bouche très équilibrée et très pleine. La fin de bouche révèle de petits fruits rouges mûrs… concentration et onctuosité sont au rendez-vous, équilibré par une finale fraîche et veloutée! pourquoi attendre ?
Accompagnement : Traditionnellement sur Jambon Persillé, Andouillette Grillée, Pot au Feu, Brochettes de Rognon, essayez sur Selle d'Agneau aux Herbes, Brochette de Saint-Jacques, Filet Mignon de Porc, Côte de Bœuf Grillée, Perdrix à la Catalane. Servir à14°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
