Terroir : Parcelles très précoces situées à 280 m, « Les Roches», Sol maigre sableux sur arène granitique. La roche affleure par endroit.
Vignoble : Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Cuvaisons longues de 10 à 12 jours en cuves grillées. Elevé 6 mois en cuves, assemblage avec quelques fûts. Dégrossissage sur terre d'infusoire, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : La robe sombre est habituelle sur ce domaine. Le nez introduit un vin massif et viril où le terroir s’exprime pleinement, alternance de notes de bourgeon de cassis avec les notes de cuir et de tabac. En bouche, l’attaque est fruitée et puissante, suivie par une bouche pleine, qui demande un peu de temps avant de trouver son homogénéité. L a fin de bouche révèle un vin d’une grande concentration.
Accompagnement : Traditionnellement sur Ragoût d'Agneau, Volailles et Viandes Blanches, essayez sur Gigot d'Agneau Provençal, Pintadeau à l'Armagnac, fromage Cîteaux. Servir à 16°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
