Terroir : Parcelles précoces situées "Les Balloquets", en coteaux entre 280 et 350 mètres. Sol très superficiel Sablo-argileux d’origine granitique, complexe et riche en minéraux.
Vignoble : Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Cuvaison de 9-10 jours dont 6-7 jours à haute température (34°C), Pigeages et délestages en fin de macération. L’élevage se fait 6 mois en foudre de chêne. Mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels le jour de la Saint Robert.
Dégustation : Doté d'une belle robe rubis aux reflets violines profonds, il exprime des odeurs de fruits rouges et noirs. La bouche est complexe, harmonieuse, vineuse et fraîche dégageant un sentiment d'équilibre. Un vin fruité dans lequel s’exprime son terroir. A boire dans les trois ans.
Accompagnement : Traditionnellement Viandes Grillées et Petit Gibier à Plumes, essayez sur Quenelles de Brochet, Noix de Veau Braisée, Carré de l'Est. Servir à 15°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
