Terroir : Parcelles sélectionnées situées "Saburin", en coteaux très pentus à 320 mètres. Sol très superficiel Sablo-argileux d’origine granitique, complexe et riche en minéraux.
Vignoble : Age moyen des vignes : 70 ans.
Vinification : Cuvaison longue de 10-12 jours Pigeages et délestages en fin de macération. L’élevage se fait 8 mois en foudre de chêne. Mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : Voici l'exemple parfait d'un Brouilly de terroir et de coteau : robe d’une belle profondeur, le nez aux nuances successives minérales, de sous-bois et de fruits noirs. La bouche est ample, riche, d’une très grande finesse et d’une belle longueur, certainement l'expression des meilleurs raisins cueillis au sommet de leur maturité. Un vin unique de caractère qui séduit par son élégance bourguignonne.
Accompagnement : Traditionnellement Terrines et Viandes Blanches, essayez Tournedos Béarnaise, Steak Maître d'Hôtel, Grive au Genièvre, Lièvre à la Royale, Chaource, Fromages de Chèvres ou Pâtes Persillées. Servir à 16°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
