Terroir : Parcelles situées à 380 m, coteau plein sud. « Châtenay», Sol granitique très maigre.
Vignoble : Age moyen des vignes : 35 ans.
Vinification : Cuvaison de 5-6 jours en cuves grillées, températures supérieures à 30°C. Elevé 6 mois en cuves. Filtration légère, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : Belle robe d'un rouge carmin. Le nez laisse penser que l'on est en train de croquer le raisin frais, l'attaque est douce, on hésite entre la vanille et le cassis tant il y a de la présence en bouche. Un vin charnu friand, fait de dentelles avec toutefois une bonne dose d'extrait.
Accompagnement : Traditionnellement Filet Mignon de Porc, Viandes blanches et Volailles, essayez Carré d'Agneau, Pigeonneaux. Servir à 15°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
