Terroir : Parcelles précoces situées à 250 m, à mi-coteau pente sud sud-est. « Les Grands Cras», Sol alluvionnaire composé de schistes (roche pourrie).
Vignoble : Age moyen des vignes : 55 ans.
Vinification : Cuvaison de 11 à 13 jours en cuves grillées. Elevage 9 mois en foudres de chêne et conquêts. Collage au blanc d'œuf, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : Belle robe d'un pourpre intense avec des reflets bleutés. Le nez est d'avantage marqué par le terroir (sensations animales) que par le simple fruit. L'attaque est puissante et la bouche bien remplie de sensations vineuses, le fruit est sous-jacent. La fin de bouche sera appréciée des amateurs de vins concentrés (épices et fruits à noyau), beaucoup de tanins de garde. Quelle longueur ! Un vin très Bourguignon.
Accompagnement : Traditionnellement Viandes en sauces et Fromages, essayez sur Daube de Mouton, Cuissot de Sanglier, Rillettes au Fois Gras. Servir à 16°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
