Terroir : Domaine très morcelé ( plus de 30 parcelles) age moyen : 50 ans. Sols complexes et profonds, constitués de sables et de limons.Vignes enherbées. Récolte tardive
Vinification : Cuvaison de 8-12 jours, à la bourguignonne . Elevé 9 mois en foudres. Clarification naturelle, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels avant l’été.
Dégustation : Rubis, avec de nombreux reflets, la robe est soutenue tout comme le nez qui développe des nuances fruités de raisin frais et de petits fruits rouges. A l’inverse des Côte de Brouilly du domaine, cet extrait de terroir là est tout en fruit et en finesse. La bouche procure beaucoup de plaisir par la pureté et la persistance du fruit.
Accompagnement : Traditionnellement Civet de Lapin, Veau et Entrées, essayez sur Filet de Bœuf, Saint-Marcellin, Tournedos Béarnaise, Steak Maître d'Hôtel, Lièvre à la Royale, Chaource, Pâtes Persillées. Servir à 14-15°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
