Terroir : Parcelles très précoces situées à 280 m, « Les Rizières», Sol argilo sableux sur arène granitique.
Vignoble : Age moyen des vignes : plus de 50 ans.
Vinification : Cuvaison très variable en fonction des millésimes, 8 à 14 jours en cuves grillées. Faible Pressurage. Peu de levurage, utilise les levures indigènes. collage, passage sur terres fines avant la mise en bouteille à la propriété début Mars.
Dégustation : La Robe rouge est d’un très bel éclat. Le nez discret demande quelques instants d’aération pour laisser s’échapper des notes de prune, de fraise cuite et de réglisse, caractéristique des vendanges très mûres. La bouche exprime des notes de kirsch, de fruits noirs, de fraise et d’épices douces. De beaux tanins fondus mais persistants en finale lui assure équilibre et potentiel de vieillissement.
Accompagnement : Traditionnellement sur Coq au Vin, Poularde, essayez sur gibier à plume, plats mexicains, agneau de Sisteron, Volaille de Bresse mai surtout sur les fromages de chèvre, laguiole et pâtes persillées. Servir à 15°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
