Terroir : Parcelles précoces situées à 270 m, légère pente sud/sud-Ouest. « Au Breuil » et « Clos des Billards », Sol Argilo-siliceux parsemé de grès.
Vignoble : Age moyen : 45 ans. Le vigneron est engagé dans la lutte raisonnée et pratique une vendange en vert au besoin.
Vinification : Cuvaison de 9 jours, macération traditionnelle avec enfoncement du chapeau pour extraire couleur et tanin. Elevé 4 à 8 mois en cuves. Dégrossissage sur terre d'infusoire, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : Belle robe rouge carmin mêlé de reflets violacés. Le nez est subtil, marqué par les petits fruits rouges. La bouche riche, possède une structure légèrement tannique, la finale laisse une touche vineuse (Kirsch et réglisse). Un vin charmeur, d’une belle harmonie.
Accompagnement : Traditionnellement Filet Mignon de Porc, Viandes blanches et Volailles rôties, essayez Carré d'Agneau, Pigeonneaux et salade de fruits. Servir à 15°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
