Terroir : Terroir situé au lieu-dit « Les Crots » à une altitude de 300m, orienté Est, Sud-Est, en terres argilo-sablonneuse.
Vignoble : Age moyen 50 ans. Les vignes sont situées dans le périmètre le plus prestigieux du Cru. Le viticulteur pratique la lutte raisonnée et l’enherbement entre les rangs.
Vinification : Traditionnelle, macération de 8 à 10 jours en cuves grillées (enfoncement du chapeau). Elevé 7 à 8 mois en cuves. Mise en bouteille en Avril.
Dégustation : Robe brillante d’un rouge soutenu. Reflets violacés. Nez frais de griotte et de fruits noirs sur un fond d’épices. Le vin est puissant, l’attaque franche cède peu à peu la place au fruité. Les tanins sont présents sans excès. D’une bonne constitution, il supportera quelques années en cave mais peut être bu dès maintenant.
Accompagnement : Traditionnellement sur Viandes Rouges, voir Coq au Vin, Bœuf en daube. Fromage gras type St Félicien, St Marcellin. Servir à 15°C. Optimum de 1 à 5 ans.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
