Terroir : Parcelles de précocité moyenne situées "Terre Noire" altitude 380 m, forte pente sud et sud/est, Sol Argilo-siliceux sables et cailloux en surfaces. Le vigneron pratique un rognage soigné pour une bonne insolation des raisins.
Vignoble : Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification : Cuvaison de 5-6 jours, macération en cuves avec enfoncement du chapeau (grillage). Elevé 5 mois en cuves. Dégrossissage sur terre d'infusoire, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels en mars.
Dégustation : Robe brillante rouge grenat. Le nez est expressif et complexe , marqué par les petits fruits rouges et noirs. L’attaque en bouche est franche, le vin est racé, ample et d’une bonne longueur digne de certains crus.
Accompagnement : Servir sur Rôti de Porc, Viandes blanches et Volailles, et charcuterie lyonnaise essayez saucisson chaud, escalope pannée mais également fromages à pâtes persillées . Servir à 15°C
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
