Terroir : Age moyen des vignes : 45 ans Parcelles précoces située à 250 m, exposée est et sud/est. Entretien du sol par labour et traitements phyto-sanitaires limités aux seuls cuivre et soufre. Sol argilo calcaire, caillouteux en surface. Taille à queue du Mâconnais.
Vinification : Récolte à pleine maturité Pressurage grappes entières immédiat mais très lent. Fermentation longue sur 3 mois. Elevage sur lies fines en foudre et fûts de chêne. Clarification naturelle et mise en bouteilles juste avant les vendanges suivantes.
Dégustation : Couleur or jaune, limpide, gras, formant de nombreuses larmes. Nez complexe dans lequel le fût souligne la puissance du vin. En bouche quelle concentration ! : Terroir, Fruits secs, Fleurs blanches, et notes vanillées se mêlent dans une harmonie de douceur.
Accompagnement : Traditionnellement volailles de Bresse et viandes blanches à la crème. Essayer sur rillettes au foie gras, Brillat-Savarin. Servir frais à 12°C maxi.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
