Terroir : Age moyen des vignes :5 ans Parcelle précoce située à 180 m, exposée plein sud. Entretien du sol par labour et traitement phyto-sanitaires limités Sol argilo limoneux alluvionnaire, très caillouteux en surface. Taille à queue du Mâconnais.
Vinification : Récolte à pleine maturité Pressurage grappes entières immédiat mais lent. Fermentation longue sur 3 mois à basse température sans levurage. Elevage sur lies fines en foudre de chêne. Collage à l'Argile pure et filtration légère avant mise en bouteille au printemps.
Dégustation : Couleur or jaune, limpide et formant de nombreuses larmes. Nez gourmand légèrement boisé, avec une note florale. La bouche est riche et onctueuse. La finale est souple à la fois fruits secs et fleurs avec quelques notes de grillé. A boire dés à présent pour un plaisir immédiat.
Accompagnement : Traditionnellement volailles de Bresse et viandes blanches à la crème. Essayer sur rillettes au foie gras, Brillat-Savarin. Servir frais à 12°C maxi.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
