Terroir : Parcelles précoces situées « Les Champs Bardes» à proximité du fameux Pouilly-fuissé altitude 220 m, légère pente est. Sol argilo limoneux alluvionnaire, très caillouteux en surface. Taille à queue du Mâconnais.
Vignoble : Age moyen : 20 ans. Taille guyot et à queue du Mâconnais. Vigne enherbée.
Vinification : Récolte à pleine maturité. Pressurage immédiat. Débourbage statique de 18 heures. Fermentation longue sur 2-3 mois à basse température <15°C . Elevage sur lies fines 3 à 6 mois en cuves. Collage à l'Argile pure et filtration légère avant mise en bouteille fin Mars.
Dégustation : Couleur or jaune, reflets verts. Nez gourmand de fruits exotiques et de pâtisserie. La bouche est équilibrée, la vivacité est bien balancée par le gras. La finale est fraîche à la fois fruits et fleurs avec quelques notes de grillé. A boire jeune dans les deux ans.
Accompagnement : Traditionnellement viandes blanches, et volailles à la crème. Essayer sur truites aux amandes et poissons de rivière. Servir frais à 12°C maxi.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl. 150 cl.
