Terroir : Lieu-dit : "Les Tâches", "Les Châtaigniers", "Vers Agnières". Nature des sols : Très Argileux-calcaire, caillouteux en surface. Altitude: 240 à 280m. Exposition : Arène exposée au Sud/Est
Vignoble : Age moyen des vignes : jusqu’à 80 ans. Superficie du vignoble : 8.5 ha. Densité de plantation : 9.000 pieds/ha
Vinification : Travail difficile dû aux pentes, à la roche qui affleure. Vendanges mécaniques, pressurage pneumatique, fermentation et élevage en cuve. Elevage : 5 mois en cuve. Clarification: Filtration
Dégustation : Or blanc à reflets verts. Le nez, très élégant, développe des notes de verveine, de tilleul et de menthe. La bouche, malgré une grande concentration, présente un caractère rafraîchissant d’eucalyptus, de réglisse, de fleurs blanches, d’acacia. La finale conclue sur une dominante de beurre frais avec une persistance exceptionnelle d’équilibre. Un plaisir immédiat
Accompagnement : A servir sur un Turbot, une Langouste grillée, des Noix de Saint-Jacques, du Saumon, une Andouillette… de Dijon, un Poisson mariné ou grillé, une Volaille….de Bresse, des Quenelles, un Fromage de Chèvre ou un Brillat-Savarin. Servir à 10°C
Conditionnement :
75 cl.
