Terroir : Lieu-dit : "Les Bouttières", "Les Bertillonnes », "Les Châtaigniers". Nature des sols : Calcaire en surface, Argiles Compactes à faible profondeur. Altitude: 200 à 250m. Exposition : Exposition Est et Sud/Est
Vignoble : Age moyen des vignes : 57 ans. Superficie du vignoble : 3.80 ha. Densité de plantation : 8.500 pieds/ha.
Vinification : Vendange manuelle, pressurage basse pression, fermentation en fût- levures indigènes. Labours réguliers, taille stricte. Elevage : 15 mois en fûts rotatifs. Clarification: Sur terre d’infusoir
Dégustation : Couleur Or Jaune aux reflets de citron vert. Après quelques instants d’aération, le nez développe des nuances sans aucune dominante, une palette aromatique qui s’annonce variée et subtile : Fleur blanche, agrume, poire, pêche, légère pointe de vanille et de beurre frais. Nerveuse en attaque, la bouche possède tout d’abord fraîcheur et minéralité puis la générosité, l’ampleur et la richesse l’emportent avec une montée en puissance sur des notes empyreumatiques, d’épices, d’abricot, de pêche de vigne et de poire. Délicate et très longue, la finale révèle des notes fascinantes d’argile tandis que le boisé est étonnement fondu dans cette matière dense.
Accompagnement : Traditionnellement avec la volaille de Bresse, essayez sur Ris de veau braisé, turbot à la crème, homard grillé, fromages affinés, Brillat-Savarin. Servi à 11/13°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
