Terroir : Lieu-dit : « le clos du château », Nature des sols : Sol Argileux calcaire, Altitude : 250 m, Exposition : légères pentes à l’Est, Elevage : Bâtonnage des lies fines, Clarification: Filtration à 2 microns
Vignoble : Superficie du vignoble : 4.5 hectares, Densité de plantation : 7/8000 pieds/ha, Age moyen des vignes : 50 ans, Viticulture : Taille en arcure simple Hauteur de rognage élevée
Vinification : Pressurage direct, levure régionale, contrôle des températures
Dégustation : Une belle robe dorée, franche et scintillante avec un nez d’une belle complexité de noisette grillée, d’abricot, de coing et de tilleul sur une note briochée. La bouche est onctueuse, en longueur équilibrée avec des notes de fruits confits, de tilleul sur un beau support minéral.
Accompagnement : Accord avec les mets et température de service : A servir sur plats exotiques, Noix de Saint-Jacques, Andouillettes, grenouilles, Poissons marinés et grillés, Volailles, Quenelles, Fromages de Chèvre à 12°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
