Terroir : Lieu-dit : Monopole la Bonnode. Nature des sols : Argilo–calcaire profond. Altitude : 300 m. Exposition : Faibles pentes à l’Est. Elevage : 8/11mois sur lies fines. Clarification: passage sur terres d’infusoir.
Vignoble : Superficie du vignoble : 1.90 ha, Densité de plantation : 8.000 pieds/ha. Age moyen des vignes : 35 ans. Viticulture : Taille Guyot simple à plat baguette courte. Vendanges tardives manuelles.
Vinification : Pressurage direct, pas de levurage, contrôle modéré des températures.
Dégustation : Robe dorée, fine et étincelante. Nez expressif et complexe de fruits frais, de raisin, de poire. La bouche témoigne d’une parfaite maturité, avec une expression aromatique intense ou domine la poire et la pêche. La finale dure longuement pour conclure sur une note anisée.
Accompagnement : A servir sur Noix de Saint-Jacques, Andouillettes, Poissons marinés et grillés, Volailles… de Bresse, Quenelles, Fromages de Chèvre. Servir à 12°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
