Terroir : Parcelles de plus de soixante ans situées à 200 m, mi coteau plein sud. Sol argileux sableux de texture légère. Présence de silex
Vinification : Cuvaison de 10-12 jours, non satisfait du grillage, il pratique pigeages et délestages durant les derniers jours de la macération.. Elevé 6 mois en cuves. Filtration légère, mise en bouteilles bourguignonnes Tradition et bouchons naturels.
Dégustation : Le nez est expressif, où domine les fruits rouges sur un support minéral (silex). Un vieillissement d’une année devrait l’affiner. En bouche, le vin est bien plein et d’une profondeur rare sur cette appellation, la finale persiste sur les mêmes notes de petits fruits rouges et de cassis.
Accompagnement : Traditionnellement Filet Mignon de Porc, Viandes blanches et Volailles, jouez la carte régionale, avec le fameux mâchon lyonnais. Servir à 14°C.
Conditionnement :
75 cl. 37,5 cl.
