Pascal n’est pas né dans les vignes, il a appris son métier sur le terrain. Métayer durant un quart de siècle au Domaine de la Chapelle, décidé à lui redonner sa notoriété d’antan, Pascal réalise son rêve en 2005 en rachetant l’ensemble de son outil de travail. Une belle satisfaction pour ce vigneron exigeant et passionné qui s’est fixé un seul objectif : reconquérir le premier rang tenu jadis par ce domaine, considéré comme incontournable au début du XXème Siècle. Noté au delà de 90/100 par le Wine Advocate, Voici l’avis du Guide Hachette : « Intense et complexe, d’une longueur presque infinie, bouche envahissante, chardonnay remarquablement mis en œuvre, riche de promesses… 9 citations depuis 1993 ; l’année du Coup de Cœur…

Malgré 5 Médailles d’Or obtenues à Mâcon, Pascal nous rappelle que la qualité du vin, c’est aussi sa façon de le produire: « Labour des sols, pas d’insecticide ni de désherbant, des vendanges à la main pour un tri optimum, un pressurage en grappes entières, des fermentations avec les levures du terroir, un élevage de 15 mois en fûts de chêne rotatifs pour un bâtonnage sans oxydation…

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