White Beaujolais Pierres Dorées Bio Fascination Anthony Perol
Description
White
Le Domaine PEROL a été fondé en 1806, la famille Perol s’y est installée en 1912. Aujourd’hui, Anthony Perol représente la 5ᵉ génération, perpétuant la tradition en polyculture (élevage bovin Salers et vigne). Passionné par la vigne et le vin depuis son enfance, il a rejoint le domaine familial en 2013 aux côtés de son père, considérant cette activité comme une véritable vocation. Le domaine est engagé en agriculture biologique depuis 2005, certifié depuis 2009, et est Vigneron Indépendant depuis 5 générations.
Cette cuvée se distingue par sa robe or pâle, son nez toasté aux notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche et d'agrumes et sa bouche fraiche, ronde et exotique.
L’étiquette représente une boussole superposée au signe de la graine de vie, symbole de l’orientation et de la création de toute chose.
Cette cuvée se distingue par sa robe or pâle, son nez toasté aux notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche et d'agrumes et sa bouche fraiche, ronde et exotique.
L’étiquette représente une boussole superposée au signe de la graine de vie, symbole de l’orientation et de la création de toute chose.
Cultivation method
Parcelle de 0.32 ha, exposition Ouest, sols argilo-calcaires, altitude 260 m
Âge moyen des vignes : 25 ans
100% en agriculture biologique (AB)
Âge moyen des vignes : 25 ans
100% en agriculture biologique (AB)
Grape variety
Chardonnay
Type of harvest
Vendange manuelle
Winemaking
Transfert par gravité, pressurage direct, débourbage, contrôle rigoureux des températures
Levures indigènes, élevage 100% en fûts de chêne neuf (bois Forêt de Tronçais - Chauffe légère) 12 mois minimum sur lies fines (pas de collage, filtration sur terre)
Levures indigènes, élevage 100% en fûts de chêne neuf (bois Forêt de Tronçais - Chauffe légère) 12 mois minimum sur lies fines (pas de collage, filtration sur terre)
Wine pairings
Poissons, fruits de mer, fromages…
Tasting temperature
8°C-10°C
Alcohol content
12.5%
Cellaring potential
5 ans
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