Beaujolais Gamay à petits grains Jean-Yves Sonnery

Description

Rouge
Gourmand et Soyeux
Ce Gamay à petits grains issu de vignes d’une quarantaine d’année s'épanouit sur des terroirs de schiste qui donne aux vins une finesse d’arômes. La production viticole raisonnée est au coeur de leurs préoccupations. Elle consiste à maîtriser la quantité de raisins sur un cep (ou le rendement), la vigueur de celui-ci et à adapter les traitements aux stricts besoins sanitaires de la vigne dans le respect de l'environnement.
Belle robe rouge clair d'aspect jeune. Nez très plaisant de framboise mûre
En bouche, une agréable matière, des parfums fruités nets et une finale cohérente privilégiant l'expression et la fraîcheur. (note 89/100 Gilbert et Gaillard sélection International Challence 03/2026)

Culture

HVE3
Vignes enherbées 
Griffage si besoin
Travail sous le cep

Cépage

100% Gamay Noir à jus blanc

Type de vendanges

Vendange manuelle en grappes entières

Vinification

Méthode traditionnelle semi-carbonique, en grappes entières
Chauffage à 28°C les deux premiers jours pour extraire la couleur.
Montée en température à 33°C pendant 2 jours
Délestages et remontages matins et soirs.
Macération env 7 jours à 25°C pour des tanins souples.
Fermentation en cuve béton et inox 
Elevage : 6 à 8 mois.

Accords mets et vins

Tapas, charcuterie, viandes blanches, légumes, fromages à pâtes molles à croûtes fleuries, desserts aux fruits rouges

Température de dégustation

11°-13°

Degré alcool

12,5%

POTENTIEL DE GARDE

3 ans
Fruité
Structure
Fraîcheur
Boisé

MARCHÉ(S)

France

PRODUIT PAR

Jean-Yves Sonnery
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