Bourgogne Pinot Noir Lieux-dits "Les Allouets, Le Suc" Anthony Perol
Description
Rouge
Finesse et Caractère
Bourgogne Pinot Noir issu de deux lieux dits, les "Allouets" exposé plein sud et le "Suc" exposé plein ouest.
L'Ammonite sur l'étiquette correspond au fossile que l'on peut retrouver dans les parcelles.
Robe framboise
Nez complexe et fin (fruits rouges délicats, rose)
Bouche épices, fruits rouges, suave
L'Ammonite sur l'étiquette correspond au fossile que l'on peut retrouver dans les parcelles.
Robe framboise
Nez complexe et fin (fruits rouges délicats, rose)
Bouche épices, fruits rouges, suave
Culture
Parcelles sur sols argilo-calcaires, agées de 15 ans, qui confère à cette cuvée confidentielle beaucoup de finesse et de caractère.
Cépage
Pinot Noir
Type de vendanges
Manuelles
Vinification
Eraflage 100%, vinification traditionnelle bourguignonne, transfert par gravité, contrôle rigoureux des T°C, macération pelliculaire de 13 jours, levures indigènes.
Elevage de 12 mois sur lies fines en fûts de chênes (fûts de 4 à 5 vins) - Pas de collage, filtration sur terre.
Elevage de 12 mois sur lies fines en fûts de chênes (fûts de 4 à 5 vins) - Pas de collage, filtration sur terre.
Accords mets et vins
Viandes rouges, pommes de terres sautées, fromages...
Température de dégustation
Entre 14°C & 16°C
Degré alcool
12,5%
POTENTIEL DE GARDE
5 à 8 ans après vendange
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