Givry Laurent Mouton
Description
Rouge
Culture
Sol argileux
Altitude 220 mètres
Exposées Sud
Altitude 220 mètres
Exposées Sud
Cépage
100% Pinot Noir
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Égrappage 100% – Cuvaison pré-fermentaire à froid.
Fermentation entre 10 et 15 jours avec contrôles automatiques des températures – pigeages manuels journaliers.
Décuvage avec pressurage pneumatique.
Élevage 75 % fûts de chêne pendant 8 mois.
Fermentation entre 10 et 15 jours avec contrôles automatiques des températures – pigeages manuels journaliers.
Décuvage avec pressurage pneumatique.
Élevage 75 % fûts de chêne pendant 8 mois.
Accords mets et vins
Charcuterie, tourtes, volailles et viandes grillées ou rôties (sauf gibiers), tous les fromages à pâtes molles.
Température de dégustation
A déguster entre 14° et 16°
POTENTIEL DE GARDE
Entre 2 et 4 ans dans de bonnes conditions