Mâcon-Villages JP Château de Javernand

Frais et persistant

Production annuelle : 4 000 bouteilles
Sol : argilo-limoneux
Cépage : chardonnay, taille Guyot (baguette)
Age des parcelles : 20 à 50 ans
Vendanges : machine à vendanger
Rendement : 60 hl par hectare
Vinification : Pressurage direct puis débourbage. Fermentation à basse température en cuve, puis élevage sur lies fines afin de favoriser la rondeur. Mise en bouteille : mai/juin.
Note de dégustation : on reconnaît bien le cépage chardonnay grâce à sa robe dorée puis aux premiers arômes très frais d’agrumes et de fleurs blanches. L’impression générale de finesse et de pureté s’appuie également sur une belle minéralité, caractéristique du sud du mâconnais.
Cette cuvée de Mâcon-Villages, JP, porte les initiales du père de Pierre, Jacques PROST, qui l’a vinifié jusqu’en 2013 avant de laisser la main à la nouvelle génération.
Vin de plaisir pour l’apéritif, les poissons et les volailles à la crème…
A déguster entre 10 et 12°C.