Brouilly L'Enfer des Balloquets Domaine Perroud
Description
Rouge
Elégant et persistant
Gourmand raffiné
Ce sont les vendangeurs de Robert qui ont baptisé cette cuvée. Les coteaux des Balloquets sont en effet impardonnables pour les vendangeurs devant ramasser les petites grappes dans une pente à 40%. Les fortes pentes des parcelle de vieilles vignes (70 ans) exposées plein sud en Brouilly abritent des fleurs dans les vignes, voici l'harmonie subtile de Pollen. Un plaisir raffiné qui rappelle le travail des abeilles jusque dans ces arômes (hydromel, pain d’épices, cire). Futur premier cru !
Culture
Certification HVE. Respect et développement de la biodiversité. L'homme encadre mais n'impose pas !
Cépage
100% Gamay
Type de vendanges
vendange manuelle par une équipe joyeuse
Vinification
élevage sur lies fines de 3 à 8 mois en foudres de chêne
Accords mets et vins
Viandes rouges, viandes blanches, grillades, plats exotiques, fromages à pâte cuite, desserts au chocolat.
Température de service entre 13° et 15°
Température de service entre 13° et 15°
Température de dégustation
entre 12 et 14°
Degré alcool
13%
POTENTIEL DE GARDE
entre 3 et 5 ans
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