Égrappage 100% – Cuvaison pré-fermentaire à froid. Fermentation entre 12 et 15 jours avec contrôles automatiques des températures – pigeages manuels journaliers. Décuvage avec pressurage pneumatique. Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois.
Accords mets et vins
Charcuterie, tourtes, volailles et viandes grillées ou rôties (sauf gibiers), tous les fromages à pâtes molles.