Mâcon-Fuissé Vers Chânes Sébastien Giroux
Description
Blanc
Frais et gourmand
Deux parcelles de 0.53Ha et 0.34 Ha situées à l’extrémité sud Fuissé sur le climat des « Vers Chânes », en limite du village de Chaintré
Culture
Deux parcelles de 0.53Ha et 0.34 Ha situées à l’extrémité sud Fuissé sur le climat des « Vers Chânes », en limite du village de Chaintré
Exposition plein est
Sols argilo-limoneux avec peu de cailloux en surface
Age des vinges : environ 40 ans de moyenne
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Sols labourés sous les ceps et un enherbement naturel maintenu dans le rang
Exposition plein est
Sols argilo-limoneux avec peu de cailloux en surface
Age des vinges : environ 40 ans de moyenne
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Sols labourés sous les ceps et un enherbement naturel maintenu dans le rang
Cépage
100% Chardonnay
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Pressurage lent, fermentation par levures indigènes à basses températures
Fermentation malolatique toujours réalisée
Vinifiaction 100% en cuve inox sur lies fines
Tirage après 30 mois en cave
Fermentation malolatique toujours réalisée
Vinifiaction 100% en cuve inox sur lies fines
Tirage après 30 mois en cave
Accords mets et vins
Noix de Saint-Jacques poêlées et purée de céleri
Suprême de volaille à la crème et champignons de saison
Bar rôti avec légumes de printemps et beurre citronné
Suprême de volaille à la crème et champignons de saison
Bar rôti avec légumes de printemps et beurre citronné
Température de dégustation
Entre 10-12°C
Degré alcool
14%
POTENTIEL DE GARDE
Jusqu'à 3 ans dans de bonnes conditions
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