Pet Nat Accrobulles Jean-Michel Dupré
Description
Effervescent
Le Pet Nat, ou pétillant naturel, est un vin mousseux obtenu selon la méthode ancestrale qui consiste à laisser le vin fermenter en bouteille. C'est un vin accessible, léger et convivial, qui se distingue du champagne par son procédé de fabrication et son style.
Culture
Sol limono-sableux en profondeur, sable grossier en surface et granit dans le sous-sol (à 60 cm), altitude de 200 m, exposition sud sur des pentes
Cépage
100% Gamay
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Macération en grappes entières dans des cuves en ciment pour l'extraction de la couleur, puis pressurage et début de la fermentation dans des cuves en ciment, suivis d'un « tirage » en bouteille pour achever la fermentation alcoolique, à la manière de la « méthode ancestrale ». La fermentation en bouteille s'achève en sec, sans sucre résiduel, et génère la pression naturelle du vin mousseux, également appelé « pétillant naturel ». Dégorgement au printemps pour éliminer les sédiments, puis fermeture à l'aide d'une capsule couronne.
Accords mets et vins
Pâté en croûte, chèvre frais, poulet rôti froid avec herbes et cornichons.
Température de dégustation
12°
Degré alcool
12%
POTENTIEL DE GARDE
3-4 ans