Pouilly-Fuissé Les Raidillons Sébastien Giroux
Description
Blanc
Raffiné et équilibré
Assemblage de trois climats « La Roche» 0.28ha, « La Cadole » 0.28ha et «Les Petites Bruyères» 0.43ha situés sur la commune de Fuissé
Culture
Assemblage de trois climats « La Roche», « La Cadole » et «Les Petites Bruyères» situés sur la commune de Fuissé
Altitude 300m /320 m, mais surtout pour 60% de la surface (La Cadoule et La Roche) une exposition nord
Sols argilo-calcaires pour les trois parcelles
Age des vignes : 50 ans en moyenne
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Sols labourés sous les ceps et enherbement naturel maintenu dans le rang
Altitude 300m /320 m, mais surtout pour 60% de la surface (La Cadoule et La Roche) une exposition nord
Sols argilo-calcaires pour les trois parcelles
Age des vignes : 50 ans en moyenne
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Sols labourés sous les ceps et enherbement naturel maintenu dans le rang
Cépage
100% Chardonnay
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Pressurage lent
Fermentation en levures indigènes à basses températures
Fermentations malolactiques toujours réalisées
Vinification 50% en cuve 50% en fût de 400 L sur lies fines pendant 11 mois
Assemblage en cuve inox
Tirage après 30 mois en cave
Fermentation en levures indigènes à basses températures
Fermentations malolactiques toujours réalisées
Vinification 50% en cuve 50% en fût de 400 L sur lies fines pendant 11 mois
Assemblage en cuve inox
Tirage après 30 mois en cave
Accords mets et vins
Noix de Saint-Jacques poêlées, purée de céleri et beurre noisette.
Volaille de Bresse aux morilles et crème légère.
Turbot rôti, beurre blanc et légumes de printemps
Volaille de Bresse aux morilles et crème légère.
Turbot rôti, beurre blanc et légumes de printemps
Température de dégustation
Entre 10-12°C
Degré alcool
13,5%
POTENTIEL DE GARDE
Jusqu'à 3 ans dans de bonnes conditions
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