Pouilly-Loché Au Bûcher Sébastien Giroux
Description
Blanc
Minéral et élégant
Nous avons une seule grande parcelle sur le village de Loché, sur le climat
"Au Bûcher", mais sur cette parcelle deux années de plantations différentes
Cette cuvée provient de la parcelle la plus âgée plantée en 1964
"Au Bûcher", mais sur cette parcelle deux années de plantations différentes
Cette cuvée provient de la parcelle la plus âgée plantée en 1964
Culture
Age des vignes : 62 ans
Altitude 250 m
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Labour sous les ceps, enherbement naturel maintenu dans les rangs
Sols de marnes schisteuses
Altitude 250 m
Taille Guyot simple avec pliage en arcure
Labour sous les ceps, enherbement naturel maintenu dans les rangs
Sols de marnes schisteuses
Cépage
100% Chardonnay
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Vinification
Pressurage lent
Fermentation par levures indigènes, à basses températures
Fermentations malolactiques toujours réalisées
Vinification 60% en cuve et 40% en fût de 400 L sur lies fines pendant 11 mois
Assemblage en cuve inox
Tirage en bouteilles après 35 mois d'élevage en cave.
Fermentation par levures indigènes, à basses températures
Fermentations malolactiques toujours réalisées
Vinification 60% en cuve et 40% en fût de 400 L sur lies fines pendant 11 mois
Assemblage en cuve inox
Tirage en bouteilles après 35 mois d'élevage en cave.
Accords mets et vins
Saint-Jacques poêlées, beurre citronné
Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
Filet de turbot, beurre blanc
Risotto aux cèpes
Cabillaud rôti, purée de céleri
Crottin de chèvre affiné
Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
Filet de turbot, beurre blanc
Risotto aux cèpes
Cabillaud rôti, purée de céleri
Crottin de chèvre affiné
Température de dégustation
Entre 10°-12°
Degré alcool
14%
POTENTIEL DE GARDE
Jusqu'à 3 ans dans de bonnes conditions
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