Charentais, né au cœur de Cognac, Nicolas a fait ses études viticoles au lycée de l'Oisellerie à Angoulême, puis il est tombé amoureux des terroirs Beaujolais en 1999 et surtout d'une Beaujolaise. Après plusieurs années d'activités salariées dans différents domaines de la région, il reprend, en 2007 une toute petite exploitation viticole de 4 ha à Odenas. Aujourd'hui il exploite le domaine Nicolas Boudeau et le Domaine des Lys Sacrés avec sa femme Michelle. Nicolas travaille ses vignes dans le respect de la nature et de l'environnement.